DOLC MOSCATEL LES FRESES

We bevinden ons in het Natuurpark van de Montgo, La Marina Alta op slechts 3 km van Denia en Javea aan de Costa Blanca.  Waar tot voor een 10-tal jaar geleden aardbeiplantjes de bodem bedekten (vandaar de naam ‘Les Freses’) werden door Mara in 2009 6,5 ha moscatel aangeplant.  Dat deze kalk & zandbodem uitermate geschikt is voor druiventeelt (en niet voor aarbeien) bewijzen de ruines van een 7° eeuwse bodega in Benimaquia).

De gepacificeerde druiven (het resultaat van edele rotting) worden geplukt eind september.  Deze ‘Spaanse Sauterne’ heeft een honingkleur en geurt naar amandelen en hooi. Heerlijk zoet, smaakt naar sinaasappel, gedroogde abrikoos en honing maar toont tegelijkertijd een mooie fraîcheur).

Een must bij een voorgerecht met foie gras of bij blauwe schimmelkaas!!!